ما هو حمض الأسيتيك؟
يُعرف حمض الأسيتيك أيضاً باسم حمض الإيثانويك وحمض الإيثيليك وحمض الخل وحمض الميثان الكربوكسيلي. حمض الأسيتيك هو منتج ثانوي للتخمير، ويمنح الخل رائحته المميزة. يتكون الخل من حوالي 4-6% حمض الأسيتيك في الماء. يمكن العثور على محاليل أكثر تركيزًا في الاستخدام المختبري، ويُعرف حمض الأسيتيك النقي الذي يحتوي على آثار من الماء فقط باسم حمض الأسيتيك الجليدي. يمكن للمحاليل المخففة مثل الخل أن تلامس الجلد دون أي ضرر، لكن المحاليل الأكثر تركيزًا ستحرق الجلد. يمكن أن يسبب حمض الأسيتيك الجليدي حروقًا جلدية وتلفًا دائمًا في العين، كما أنه يتسبب في تآكل المعادن.
ما هو حمض الأسيتيك المستخدم في ماذا يستخدم؟
يُستخدم حمض الأسيتيك في تصنيع أنهيدريد الخل وخلات السليلوز ومونومر أسيتات الفينيل وإسترات الأسيتيك وحمض الكلورسيتيك واللدائن والأصباغ ومبيدات الحشرات والمواد الكيميائية للتصوير الفوتوغرافي والمطاط. تشمل الاستخدامات التجارية الأخرى تصنيع الفيتامينات والمضادات الحيوية والهرمونات والمواد الكيميائية العضوية، وكمضافات غذائية (مادة حمضية). كما أنها تستخدم في عمليات طباعة المنسوجات المختلفة.
ما هي المصادر الطبيعية لحمض الأسيتيك؟
الأسيتات (أملاح حمض الأسيتيك) هي مكونات شائعة في الأنسجة الحيوانية والنباتية وتتكون أثناء عملية التمثيل الغذائي للمواد الغذائية. يتم استقلاب الأسيتات بسهولة في معظم الأنسجة وقد يؤدي إلى إنتاج الكيتونات كمواد وسيطة. يستخدم الجسم الأسيتات كلبنة بناء لصنع الدهون الفسفورية والدهون المتعادلة والستيرويدات والستيرولات والأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة في مجموعة متنوعة من مستحضرات الأنسجة البشرية والحيوانية.
ما هي الآثار الصحية للتعرض لحمض الأسيتيك على الصحة؟
التركيزات المنخفضة التي يواجهها معظم الناس في الخل والأطعمة الأخرى غير ضارة. عند التركيزات الأعلى التي يمكن أن تصادفها في المختبر أو المصنع، يكون حمض الأسيتيك مهيجًا قويًا للعين والجلد والأغشية المخاطية. قد يؤدي تلامس الجلد مع حمض الأسيتيك المركز لفترة طويلة إلى تدمير الأنسجة. يؤدي التعرض للاستنشاق بتركيزات عالية من أبخرة حمض الأسيتيك إلى تهيج العينين والأنف والحلق. يمكن أن يصاب الأشخاص الذين يتعرضون لمخاطر مهنية عالية بالتهاب الملتحمة والتهاب الشعب الهوائية والتهاب البلعوم وتآكل الأسنان المكشوفة (القواطع والأنياب).
تم التحديث 2023