حالات الطوارئ

انقطاع التيار الكهربائي

• احتفظي بميزان حرارة للجهاز في كل من الثلاجة والفريزر. تأكدي من أن درجة حرارة الثلاجة عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل، ودرجة حرارة المجمد عند 0درجة فهرنهايت أو أقل.
• اجمعي الأطعمة معًا في الثلاجة والفريزر. يساعد ذلك على بقاء الأطعمة باردة لفترة أطول.
• حافظي على الثلاجة ممتلئة. املأ المساحات الفارغة بأباريق المياه البلاستيكية المجمدة أو أكياس الثلج أو عبوات الهلام.
• جمّد المواد المبردة التي قد لا تحتاجها على الفور، مثل بقايا الطعام والحليب واللحوم والدواجن الطازجة. سيبقيها ذلك في درجة حرارة آمنة لفترة أطول.
• احصل على مبرد كبير معزول وعبوات هلامية مجمدة. تبقى الأطعمة القابلة للتلف آمنة في الثلاجة لمدة 4 ساعة فقط.
• تعرّف على أماكن شراء الثلج الجاف وكتل الثلج الجافة.

الفيضانات

• إذا أمكن، ارفع الثلاجات والمجمدات عن الأرض عن طريق وضع كتل أسمنتية تحتها.
• انقل البضائع المعلبة وغيرها من الأطعمة المعلبة وغيرها من الأطعمة المستقرة على الرفوف إلى منطقة أعلى.

حريق

• إذا كانت لديك حقيبة طوارئ، فاحزم وجبات خفيفة غير قابلة للتلف تكفيك لبضعة أيام. وتشمل هذه المواد اللحوم المعلبة واللحوم المعلبة واللحم البقري المقدد وألواح البروتين أو ألواح الفاكهة والحبوب الجافة والفواكه المجففة وزبدة الفول السوداني.

انقطاع التيار الكهربائي

• أبقِ أبواب الثلاجة والثلاجة مغلقة. ستحافظ الثلاجة على برودة الطعام بأمان لمدة 4 ساعة بعد انقطاع التيار الكهربائي إذا لم يتم فتحها. الثلاجة الممتلئة ستحتفظ بدرجة حرارة آمنة لمدة 48 ساعة، والثلاجة النصف ممتلئة لمدة 24 ساعة إذا كانت غير مفتوحة

انقطاع التيار الكهربائي

• إذا انقطعت الكهرباء لفترة أطول، يمكنك نقل الطعام إلى مبرد وتعبئته بالثلج أو عبوات الهلام المجمدة. تأكد من وجود ثلج كافٍ لحفظ الطعام في المبرد عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل. أضف المزيد من الثلج إلى المبرد عندما يبدأ في الذوبان. تخلص من أي طعام قابل للتلف بعد الأطر الزمنية الآمنة إذا لم تتمكن من نقله إلى مبرد.
• لا تتذوق الطعام أبداً لتحديد مدى سلامته. عند الشك، ارمها خارجاً!

الفيضانات

• استخدم مياه الشرب المعبأة التي لم تلامس مياه الفيضانات.
• لا تأكل أي طعام أو تشرب أي طعام أو مياه معبأة في زجاجات تلامس مياه الفيضان.
• تخلصي من أي طعام ليس في حاوية مقاومة للماء. تشمل حاويات الطعام غير المقاومة للماء تلك التي تحتوي على أغطية ملولبة وأغطية مثبتة وأغطية تسحب وأغطية مجعدة.
• تخلص من أي علب كرتونية للعصائر/الحليب/حليب الأطفال والأطعمة المعلبة في المنزل التي لامست مياه الفيضانات لأنه لا يمكن تنظيفها وتعقيمها بشكل فعال. يمكن حفظ الأطعمة غير التالفة المحضرة تجاريًا في العلب المعدنية والأكياس المعاد تدويرها إذا قمت بإزالة الملصقات وغسل العبوات جيدًا بالماء والصابون وتعقيمها.
• فحص الأطعمة المعلبة والتخلص من أي أطعمة في العلب التالفة. يظهر تلف العلب من خلال التورم أو التسرب أو الثقب أو الثقوب أو الكسور أو الصدأ العميق الشديد أو التكسير/الثقب الشديد بما يكفي لمنع التكديس العادي أو الفتح باستخدام فتاحة علب يدوية من نوع العجلات.
• تخلص من ألواح التقطيع الخشبية والأواني البلاستيكية وحلمات زجاجات الأطفال واللهايات التي قد تكون لامست مياه الفيضان. لا توجد طريقة لتنظيفها بأمان.
• اغسل الأحواض المعدنية والأطباق الخزفية والأواني (بما في ذلك فتاحات العلب) جيدًا بالماء والصابون (الماء الساخن إذا كان متاحًا). قم بشطفها وتعقيمها بغليها في ماء نظيف أو غمرها لمدة 15 دقيقة في محلول 1 ملعقة كبيرة من مبيض الكلور السائل غير المعطر لكل جالون من ماء الشرب.
• اغسل أسطح العمل جيدًا بالماء والصابون (الماء الساخن إذا كان متاحًا). اشطفها ثم قم بتعقيمها عن طريق وضع محلول 1 ملعقة كبيرة من مبيض الكلور السائل غير المعطر لكل جالون من ماء الشرب. يُترك ليجف الهواء.
• ملاحظة: إذا غمرت مياه الفيضانات الثلاجة أو المجمد الخاص بك - ولو جزئياً - فهو غير آمن للاستخدام ويجب التخلص منه.
• إنقاذ العلب المعدنية بالكامل والأكياس المعقمة

يمكن حفظ الأطعمة غير التالفة المحضرة تجاريًا في علب معدنية بالكامل وأكياس معوجة (على سبيل المثال، أكياس العصير المرنة أو أكياس المأكولات البحرية الثابتة على الرفوف) إذا قمت بما يلي

1. 1. قم بإزالة الملصقات إن أمكن. يمكن أن تؤوي الأوساخ والبكتيريا.
   2. اغسل العلب أو الأكياس المعوجة جيدًا بالماء والصابون (استخدم الماء الساخن إذا كان متاحًا).
   3. نظف بالفرشاة أو امسح أي أوساخ أو طمي.
   4. اشطف العلب أو الأكياس المعاد شطفها بماء صالح للشرب (إن وجد). سوف تقلل الأوساخ أو الصابون المتبقي من فعالية التعقيم بالكلور.
   5. ثم قم بتطهيرها عن طريق الغمر بإحدى الطرق التالية:
      • يوضع في الماء. يُترك الماء ليغلي لمدة 2 دقيقة.
        أو
      • ضعه في محلول طازج مكون من 1 ملعقة كبيرة من مبيض الكلور السائل غير المعطر لكل جالون من ماء الشرب (أو أنظف وأنقى ماء متاح) لمدة 15 دقيقة.
   6. يُترك ليجف في الهواء لمدة 1 ساعة على الأقل قبل فتحه أو تخزينه.
   7. أعد تسمية العلب أو الأكياس المعوجة بقلم تحديد. قم بتضمين تاريخ انتهاء الصلاحية إذا كان متاحاً.
   8. استخدم الطعام في هذه العلب والأكياس المعاد تجديدها في أقرب وقت ممكن.
   9. يجب تخفيف أي تركيبة حليب أطفال مركزة في عبوات معدنية مجددة بالكامل بماء نظيف للشرب.

حريق

• تخلص من كل الطعام الذي كان بالقرب من النار. يمكن أن يتضرر الطعام المعرض للحريق بسبب حرارة الحريق وأبخرة الدخان والمواد الكيميائية الخاصة بمكافحة الحرائق. لا يمكن غسل هذه الأبخرة والمواد الكيميائية. وتشمل هذه:
  • الأطعمة المخزنة خارج الثلاجة، مثل الخبز والفواكه والخضروات.
  • الطعام النيء أو الطعام في عبوات قابلة للنفاذ (كرتون، غلاف بلاستيكي، إلخ).
  • جميع الأطعمة في العلب والزجاجات والبرطمانات. على الرغم من أنها قد تبدو على ما يرام، إلا أن الحرارة الناتجة عن الحريق يمكن أن تتلف الحاويات ويمكن أن تنشط البكتيريا المسببة لفساد الطعام.
  • الأطعمة المخزنة في الثلاجات أو المجمدات. أختام الثلاجة ليست محكمة الإغلاق ويمكن أن تدخل الأبخرة إلى الداخل.
• تعقيم أواني الطهي المعرضة لمواد كيميائية لمكافحة الحرائق عن طريق الغسل بالصابون والماء الساخن. ثم اغمره لمدة 15 دقيقة في محلول 1 ملعقة كبيرة من مبيض الكلور السائل غير المعطر لكل جالون من ماء الشرب.

• احتفظي دائماً بميزان حرارة في ثلاجتك. يجب أن تقرأ درجة الحرارة 41 فهرنهايت أو أقل.
• أبقِ أبواب الثلاجة والمجمد مغلقة قدر الإمكان للحفاظ على درجة الحرارة الباردة.
  • ستحفظ الثلاجة الطعام بارداً لمدة 4 ساعة تقريباً إذا كان غير مفتوح.
  • سيحافظ المجمد الممتلئ على درجة الحرارة لمدة 48 ساعة تقريبًا (24 ساعة إذا كان نصف ممتلئ) إذا ظل الباب مغلقًا.
  • اشترِ قوالب الثلج الجاف أو الثلج الجاف للحفاظ على برودة الثلاجة قدر الإمكان إذا كان التيار الكهربائي سينقطع لفترة طويلة من الوقت. خمسون رطلاً من الثلج الجاف يجب أن تحافظ على ثلاجة 18قدم مكعب مملوءة بالكامل باردة لمدة يومين.
• If you plan to eat refrigerated or frozen meat, poultry, fish or eggs while it is still at safe temperatures, it’s important that each item is thoroughly cooked to the proper temperature to assure that any foodborne bacteria that may be present is destroyed. However, if at any point the food was above 40 °F for 4 hours or more — discard it.
• اغسلي الفواكه والخضروات بالماء من مصدر آمن قبل تناولها.
• بالنسبة للأطفال الرضع، حاولي استخدام حليب الأطفال الجاهز والمعلب الذي لا يحتاج إلى ماء مضاف. عند استخدام التركيبات المركزة أو المسحوقات، قم بتحضيرها بالمياه المعبأة في زجاجات إذا كان مصدر المياه المحلي ملوثاً.

بمجرد استعادة الطاقة :

• يمكن عادةً تناول الطعام المذاب إذا كان لا يزال "بارداً في الثلاجة". تحقق من درجة الحرارة عند عودة التيار الكهربائي، وإذا كانت قراءة مقياس حرارة المجمد 40درجة فهرنهايت أو أقل، فإن الطعام آمن ويمكن إعادة تجميده.
• تخلصي من أي أطعمة قابلة للتلف (مثل اللحوم أو الدواجن أو الأسماك أو البيض أو بقايا الطعام) التي تكون درجة حرارتها أعلى من 40درجة فهرنهايت لمدة ساعتين أو أكثر.
• قد تتسبب الأطعمة القابلة للتلف مثل اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والحليب والبيض التي لا يتم حفظها في الثلاجة أو المجمدة بشكل كافٍ في الإصابة بالأمراض إذا تم استهلاكها، حتى وإن كانت مطهية جيدًا.

تدرب على التعامل الآمن مع الطعام:

• سيحافظ المبرد أو المجمد الممتلئ على درجات الحرارة الباردة لفترة أطول من المبرد أو المجمد الممتلئ جزئياً، لذا من المهم أن تحزم الكثير من أكياس الثلج أو عبوات المجمد الإضافية لضمان درجة حرارة باردة ثابتة. إذا كان متاحًا، فإن 25 رطل من الثلج الجاف سيحافظ على ثلاجة سعتها 10قدم مكعب تحت درجة التجمد لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. توخَّ الحذر عند التعامل مع الثلج الجاف وارتدِ قفازات جافة وثقيلة لتجنب الإصابة.

• يمكن عادةً تناول الطعام المذاب إذا كان لا يزال "بارداً في الثلاجة".

• يجب تخزين البيض والأطعمة الأخرى في درجة حرارة 41 فهرنهايت أو أقل قليلاً. لا تأكل الأطعمة التي قد تكون فاسدة.

• اغسل يديك دائمًا بالصابون والماء المغلي والمبرد أو المطهر. اغسل يديك:
  • بعد استخدام الحمام أو تغيير الحفاضات
  • بعد التعامل مع الطعام غير المطبوخ
  • بعد اللعب مع حيوان أليف
  • بعد التعامل مع القمامة
  • بعد رعاية شخص مريض أو مصاب
  • بعد النفخ في الأنف أو السعال أو العطس
  • بعد المشاركة في أنشطة تنظيف الفيضانات
  • بعد التعامل مع المواد الملوثة بمياه الفيضانات أو مياه الصرف الصحي
  • قبل إعداد الطعام أو تناوله
  • قبل معالجة القطع أو الجرح
  • قبل إدخال العدسات اللاصقة أو إزالتها
• محاربة التلوث المتبادل، وهو انتقال البكتيريا الضارة إلى الطعام من الأطعمة الأخرى أو ألواح التقطيع أو الأواني. لا تضع أبدًا أي نوع من الطعام على طبق كان يحتوي سابقًا على لحوم أو دواجن أو مأكولات بحرية نيئة.

• استخدمي مقياس حرارة اللحوم للتأكد من وصول الطعام إلى درجة حرارة داخلية آمنة.

• يجب طهي الهامبرغر واللحم المفروم حتى 160 درجة فهرنهايت.

• يجب طهي الدواجن حتى 170 درجة فهرنهايت.

• يجب طهي شرائح اللحم المشوي وشرائح اللحم وغيرها من قطع اللحم البقري الكبيرة على درجة 145 فهرنهايت (نادرة) و 160 فهرنهايت (متوسطة).

• Fish should be cooked to 145 F.

• استخدم أوعية طعام وماء معقمة لحيواناتك الأليفة وتأكد من عدم شربها من الأسطح الملوثة بالفيضانات.

للحصول على معلومات إضافية عن سلامة الأغذية، يرجى الاتصال بالخط الساخن المجاني لوزارة الزراعة الأمريكية/وزارة الأمن الغذائي الأمريكي/مصلحة الأمن الغذائي الأمريكي للحوم والدواجن على الرقم (888) 674-6854. يتوفر أخصائيو سلامة الأغذية (الناطقون باللغتين الإنجليزية والإسبانية) من 10 صباحًا إلى 4 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة على مدار أيام الأسبوع على مدار العام.

للمستهلكين في المنازل، يرجى زيارة إرشادات إرشادات مياه الغليان - مياه الشرب

بالنسبة للمؤسسات الغذائية والمخيمات والفنادق، يرجى زيارة: الإجراءات الخاصة بالمنشآت الغذائية. pdf