اعتماد منشآت تجهيز المحار ولحوم السلطعون

من يحتاج إلى أن يكون معتمداً؟

تتولى وزارة الصحة في فرجينيا، قسم سلامة المحار (DSS) مسؤولية المساعدة في وضع وإنفاذ اللوائح المتعلقة بالممارسات الصحية لمناولة وتخزين وتعبئة وتوزيع المحار والقمح والاسقلوب ولحوم السلطعون المخصصة للتوزيع بالجملة والاستهلاك الآدمي.  يجب على الأشخاص، الذين يقومون بتجهيز المحار أو المحاريات أو الإسكالوب أو السلطعون أن يتقدموا بطلب للحصول على شهادة تفتيش من قسم سلامة المحاريات ويحصلون عليها.  يتم إصدار الشهادات لمدة لا تزيد عن عام واحد ويتعين تقديمها وتجديدها سنويًا.  يتم إصدار شهادات فحص المحار والقمح والاسقلوب من أكتوبر 1 إلى سبتمبر 30 ، بينما يتم إصدار شهادات فحص تجهيز لحوم السلطعون من أبريل 1 إلى مارس 31.

يجب على صائدي المحار في فرجينيا الذين يصطادون المحار الرخويات ذات الصدفتين (المحار والمحار الصلب والمحار الطري وبلح البحر وبلح البحر ومحار الأرك والمحار الكامل والاسقلوب مع البطارخ) ويبيعون صيدهم لأي شخص آخر غير تاجر محار معتمد أن يتقدموا بطلب للحصول على شهادة فحص من DSS. يجب على الأشخاص في ولاية فرجينيا الذين يشترون المحار من الحصادين أو تجار فرجينيا المعتمدين أو التجار المعتمدين في ولايات أخرى، ثم يقومون بمعالجة المحار بأي وسيلة إما عن طريق التقشير أو إعادة التعبئة أو إعادة وضع العلامات أو وضع العلامات أو وضع العلامات وإعادة الشحن والبيع بالجملة، أن يتقدموا بطلب للحصول على شهادة فحص من DSS. يتم إجراء عمليات تفتيش دورية طوال فترة الاعتماد من قبل أخصائيي المحار.  يجب على تجار المحار المعتمدين الامتثال لقواعد ولوائح قانون فيرجينيا المتعلقة بالمحار،و" إرشادات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية" الخاصة بإدارة الغذاء والدواء الأمريكية " إرشادات مخاطر وضوابط الأسماك والمنتجات السمكية"، بالإضافة إلى دليل البرنامج الوطني للرقابة على صحة المحار (NSSP) للرقابة على القانون النموذجي للمحار الرخوي.

يجب على الأشخاص الذين يعالجون قمح القمح عن طريق الطهي أو التكسير أو التجميد أو بيع اللحوم الطازجة للاستهلاك الآدمي بالجملة أن يتقدموا بطلب للحصول على شهادة تفتيش من DSS. يجب على التجار المعتمدين الامتثال لقواعد ولوائح قانون فرجينيا المتعلقة بتجهيز البقر، وكذلك قانون اللوائح الفيدرالية لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) 21 CFR 110.

يجب على الأشخاص الذين يتلقون العضلات المقربة من الأسقلوب ويقومون بمعالجتها بالغسيل والتصنيف والتعبئة أن يتقدموا بطلب للحصول على شهادة فحص DSS من. يجب على التجار المعتمدين الامتثال لقواعد ولوائح قانون فرجينيا، وكذلك قانون اللوائح الفيدراليةلإدارة الغذاء والدواء الأمريكية 21 CFR 110(FDA) .

يجب على الأشخاص في فرجينيا الذين يطبخون سرطان البحر الأزرق ثم يقومون بمعالجته عن طريق قطفه وتعبئته للاستهلاك الآدمي بالجملة أن يتقدموا بطلب للحصول على شهادة فحص من DSS. لا يُطلب من الأشخاص الذين يطبخون السرطانات الكاملة بالبخار ويعرضونها للبيع دون قطف اللحم الحصول على شهادة فحص من DSS ولكن يجب عليهم الاتصال بإدارة الصحة المحلية في المدينة أو المقاطعة حيث قد يُطلب منهم الحصول على تصريح محلي.

يجب أن يكون لدى المطاعم التي تقشر المحار أو تطبخ وتلتقط سرطان البحر للاستهلاك في الموقع تصريح حالي من وزارة الصحة في فرجينيا وقسم الخدمات الغذائية والبيئية صادر عن إدارة الصحة المحلية في المنطقة التي تقع فيها المنشأة.

 

كيف أصبح معتمداً؟

لدى الشعبة ثلاثة مكاتب ميدانية تقوم بالتصديق والتفتيش على مصانع المحار والقمح والأسقلوب وسرطان البحر في تايدووتر بولاية فيرجينيا. يقوم المكتب المركزي باعتماد وتفتيش المصانع في الأجزاء الوسطى والغربية من الولاية.  يرجى استخدام قائمة العناوين وأرقام الهواتف المقدمة من المكاتب الميدانية DSS للاتصال بالمديرين الميدانيين وأخصائيي المحار في منطقتك.

قبل تطوير الخطط الخاصة ببناء منشأة معالجة أو تعديل مبنى قائم، اتصل بمكتب DSS الميداني المناسب الذي يمثل المنطقة التي سيتم فيها إنشاء منشأتك المقترحة.  بعد جمع بعض المعلومات العامة المتعلقة باقتراحك، سيتم تعيين أخصائي المحار لمساعدتك.   سيقومون بجدولة اجتماع والعمل معك لوضع مجموعة من الخطط لمنشأتك المقترحة إذا كنت مهتمًا بالبدء من الألف إلى الياء، أو سيقومون بإجراء فحص أولي لمنشأة قائمة إذا كنت تخطط لتعديل مبنى قائم.  سيقدم لك أخصائي المحار الخاص بك طلبًالمعالجة لحم الإسكالوب أو المحار أو السلطعون.  لا يسمح هذا التطبيق في حد ذاته لأي شخص أو شركة ببيع المحار أو لحم السلطعون، ويلزم تقديم شهادة فحص حالية موقعة من مفوض الصحة بالولاية.

تذكر أن مرافق المعالجة غالبًا ما تتطلب موافقة من المحليات والوكالات الحكومية الأخرى للامتثال لقوانين البناء، وتقسيم المناطق، والتخلص من النفايات، وما إلى ذلك، اعتمادًا على نوع العملية المقترحة ومدى تعقيدها.  إذا لم تكن متأكدًا مما قد ينطبق على عمليتك المقترحة، سيقدم لك أخصائي المحار الإرشادات فيما يتعلق بالوكالات و/أو المحليات اللازمة للاتصال بها.  وبمجرد استيفاء المتطلبات اللازمة للحصول على الشهادة، ستحصل على شهادة فحص لموقعك المحدد ولمدة لا تزيد عن عام واحد.

معالجات السلطعون المعتمدة
- انقر هنا للحصول على قائمة بتجار السلطعون المعتمدين الحاليين في فيرجينيا.

معالجات الإسكالوب والسمك الأسقلوب والسمك البقري المعتمدة
- انقر هنا للاطلاع على قائمة معالجات الإسكالوب والمحار والصدف والسمك المعتمدين الحاليين في فيرجينيا.

شاحنو المحار المعتمدون من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية
- للحصول على قائمة بتجار المحار، المحليين والأجانب، الذين تم اعتمادهم من قبل هيئة حكومية أو أجنبية، انقر هنا لإعادة توجيهك إلى منشور إدارة الغذاء والدواء الأمريكية قائمة شاحني المحار المعتمدين بين الولايات.

 

معلومات خطة نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم ونقاط المراقبة الحرجة

قانون اللوائح الفيدرالية لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) 21CFR Sec. 123.6 يتطلب من كل معالج للمأكولات البحرية إجراء تحليل للمخاطر ووضع وتنفيذ خطة مكتوبة لتحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة (HACCP) كلما كشف التحليل عن احتمال حدوث خطر أو أكثر من مخاطر سلامة الأغذية بشكل معقول. وهذا يعني أن جميع تجار المحار ولحوم السلطعون المعتمدين في فرجينيا يجب أن يكون لديهم خطة تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة ونقاط التحكم الحرجة لكل نوع من المنتجات التي تتم معالجتها. يجب إجراء تحليل المخاطر ووضع خطة تحليل المخاطر ونقاط المراقبة ونقاط التحكم الحرجة ونقاط المراقبة الحرجة ونقاط المراقبة الحرجة للمأكولات البحرية من قبل شخص مدرب على تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة للمأكولات البحرية، وأحد الأماكن للحصول على هذا التدريب هو معهد فرجينيا للتكنولوجيا. وفيما يلي أمثلة على خطط تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة ونقاط المراقبة الحرجة الخاصة بأنواع شهادات المحار شركات إعادة الشحن أو شركات شحن المحار.

هناك دورة تدريبية عبر الإنترنت متاحة من خلال التحالف الوطني لنقاط المراقبة والتحليل ونقاط المراقبة الحرجة للمأكولات البحرية للتدريب والتعليم. يعادل هذا التدريب على نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة للمأكولات البحرية عبر الإنترنت أول يومين من الدورة التدريبية "المباشرة" التي تستمر ثلاثة أيام المتاحة في جامعة فرجينيا للتكنولوجيا، ولكن هذه الدورة التدريبية عبر الإنترنت لا تزال تتطلب حضور الشخص اليوم الأخير من التدريب في الموقع في الفصل.  يمكن العثور هنا على قائمة أوسع بدورات نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة القادمة المتاحة في الولايات المتحدة الأمريكية.

لمزيد من المعلومات المتعلقة بتطوير وتنفيذ خطط تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة ونقاط المراقبة الحرجة الخاصة بمنتجك وطرق معالجتك، يرجى DSS الاتصال بالمكتب المناسب.  لدى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية معلومات فيدرالية إضافية هنا بشأن نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة والتحليل الحرجة.

الاشتراطات الوطنية للصرف الصحي للمحار
- كما تتوفر كتيبات الخطة الاستراتيجية الوطنية للأمن الغذائي على الإنترنت مع معلومات مفصلة عن متطلبات الخطة الاستراتيجية الوطنية للأمن الغذائي.

لوائح VDH المتعلقة بتجهيز المحار ولحوم السلطعون.
- انقر هنا للاطلاع على القائمة الكاملة للوائحVDH ذات الصلة.