نمط وجبات برنامج CACFP

كيف يمكن تقديم الوجبة في برنامج CACFP؟

مراكز رعاية الأطفال التقليدية:

لا يجوز المطالبة بتعويض سوى أنواع الوجبات المحددة في اتفاقية المركز التي يتم تقديمها وفقًا لمتطلبات نمط الوجبات. يمكن للمركز الاختيار من بين أنواع الوجبات التالية:

• الفطور,
• وجبة الصباح الخفيفة,
• الغداء,
• وجبة خفيفة بعد الظهر، و
• العشاء

قد تتم الموافقة للمراكز على المطالبة بسداد مبلغ يومي بحد أقصى وجبتين (إفطار و/أو غداء و/أو وجبة غداء و/أو وجبة عشاء) ووجبة إضافية واحدة (وجبة خفيفة)، أو وجبتين خفيفتين ووجبة واحدة لكل مشارك مسجل في الحضور. يجب أن تفي الوجبات/الوجبات الغذائية بمتطلبات نمط الوجبات أو تتجاوزها. يمكن للمركز اختيار وتنفيذ أنماط خدمة الوجبات أو طرق إعدادها الأنسب لاحتياجات المركز والأطفال المسجلين [7 CFR 226.17(ب) (3) و (4)].

ساعات العمل خارج المدرسة - مراكز الرعاية خارج المدرسة

قد تتم الموافقة على طلب واحد أو أكثر من أنواع الوجبات التالية: وجبة إفطار أو وجبة خفيفة أو وجبة عشاء. يمكن المطالبة بوجبتين ووجبة خفيفة واحدة كحد أقصى أو وجبتين خفيفتين ووجبة واحدة يومياً لكل طفل. بالإضافة إلى ذلك، قد تتم الموافقة على هذه المراكز لتقديم وجبة الغداء للأطفال المسجلين في سن المدرسة خلال فترات الإجازة المدرسية، بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والعطلات، وللأطفال المسجلين في المدارس التي لا تقدم البرنامج الوطني للغداء المدرسي (NSLP). ومع ذلك، لا يمكن الموافقة على مثل هذه المراكز لتشغيل برنامج الغذاء والدواء الأمريكي للطفل في عطلات نهاية الأسبوع فقط [7 CFR 226.17(ب) (5)].

ملاجئ الطوارئ

يمكن الموافقة لملاجئ الطوارئ على المطالبة بما يصل إلى ثلاث وجبات قابلة للسداد - الإفطار والغداء والعشاء، أو وجبتين ووجبة خفيفة واحدة - لكل طفل، كل يوم، في أيام الأسبوع وعطلات نهاية الأسبوع. الوجبات التي تُقدم في أماكن الوجبات الجماعية فقط هي المؤهلة للاسترداد. الوجبات التي يتم تناولها في المساكن العائلية الخاصة في مأوى الطوارئ غير قابلة للسداد.

أنواع خدمة الوجبات:

الوجبات الموحدة:

يجب تقديم جميع مكونات الطعام (عناصر القائمة) من الوجبة أو الوجبة الخفيفة لكل طفل في نفس الوقت.

خدمة الوجبات على طراز الكافتيريا

خدمة الوجبات على الطراز العائلي:

النمط العائلي هو نوع من أنواع خدمة الوجبات التي تسمح للأطفال والبالغين بتقديم الطعام من أطباق الطعام المشتركة بمساعدة بالغين مشرفين.  يجب أن تلتزم المؤسسات والمنشآت التي تختار ممارسة هذا الخيار بالممارسات التالية:

1. يجب وضع كمية كافية من الطعام الجاهز على كل مائدة لتوفير الحصص الكاملة المطلوبة من كل مكون من المكونات، كما هو موضح في متطلبات نمط الوجبات في برنامج الغذاء والدواء الأمريكي للأطفال والبالغين على المائدة، واستيعاب البالغين المشرفين إذا رغبوا في تناول الطعام مع الأطفال والبالغين.
2. يجب السماح للأطفال والبالغين بتقديم مكونات الطعام بأنفسهم، باستثناء السوائل (مثل الحليب). خلال فترة الوجبة، تقع على عاتق البالغين المشرفين مسؤولية تشجيع كل طفل وبالغ على تقديم الحصة الكاملة المطلوبة من كل مكون من مكونات الطعام في نمط الوجبة.  يجب على البالغين المشرفين الذين يختارون تقديم السوائل مباشرة للأطفال أو البالغين تقديم الحد الأدنى المطلوب من الكمية لكل طفل أو بالغ.

العرض مقابل الخدمة (OVS):

تدعم متطلبات برنامج الأغذية الجاهزة للوجبات السريعة للبالغين ممارسة تقديم مجموعة متنوعة من الخيارات الغذائية للبالغين، وتزيد من احتمالية اختيار البالغين للأطعمة التي يفضلونها، وتقلل من الهدر، وتضمن حصول البالغين على ما يكفي من الطعام لتلبية احتياجاتهم الغذائية. يُطلب من جميع الرعاة والمراكز المستقلة التي تختار استخدام برنامج الرعاية النهارية للبالغين في أماكن الرعاية النهارية للبالغين في برنامج الرعاية النهارية للبالغين اتباع متطلبات برنامج الرعاية النهارية للبالغين. فيما يلي متطلبات OVS في برنامج الأغذية والمشروبات في برنامج CACFP:

OVS على الإفطار

يتطلب نمط وجبات الإفطار في برنامج CACFP تقديم ثلاثة مكونات غذائية: الحليب والفواكه والخضروات والحبوب. وللتذكير، فإن الفاكهة والخضراوات هي أحد المكونات المشتركة في أنماط وجبات الإفطار. عند استخدام نظام OVS في وجبة الإفطار، يجب تقديم ما لا يقل عن أربعة أصناف غذائية على الأقل، بالحد الأدنى المطلوب من أحجام الحصص الغذائية:

1. حصة من الحليب;
2. مادة غذائية من مكون الفاكهة والخضروات;
3. صنف غذائي من مكون الحبوب؛ و
4. صنف غذائي من مكون اللحوم/اللحوم البديلة أو صنف إضافي واحد من مكون الفاكهة والخضروات أو مكون الحبوب.
5. يجب الإشارة إلى OVS في طلب الموقع والموافقة عليه من قبل الوكالة الحكومية قبل إدارته في المركز
6. دليل OVS السريع

OVS على الغداء أو العشاء

تتطلب أنماط وجبات الغداء والعشاء في برنامج CACFP تقديم جميع المكونات الغذائية الخمسة: الحليب، واللحوم/بدائل اللحوم، والخضراوات، والفواكه، والحبوب. الحليب اختياري لوجبات العشاء المقدمة في مراكز الرعاية النهارية للبالغين.

عند استخدام نظام OVS في وجبة الغداء أو العشاء، يجب تقديم صنف غذائي واحد على الأقل من كل مكون من مكونات الطعام الخمسة، بالحد الأدنى المطلوب من أحجام الحصص الغذائية المطلوبة في وجبتي الغداء والعشاء:

1. صنف غذائي من مكون اللحوم/اللحوم البديلة;
2. مادة غذائية من مكون الخضروات;
3. مادة غذائية من مكون الفاكهة؛ و
4. صنف غذائي من مكون الحبوب

* كما هو مذكور أعلاه، يعد الحليب اختياريًا لتناول العشاء للوجبات المقدمة في مراكز الرعاية النهارية للبالغين ولا يلزم تقديمه عند تقديم عشاء OVS في تلك الأماكن. في جميع الحالات الأخرى، يجب تقديم الحليب.

نظام إعداد الوجبات:

سيعتمد أفضل نظام لإعداد الوجبات في حالة معينة على عوامل مثل نوع قائمة الطعام المرغوبة وتوافر معدات خدمة الطعام والمساحة والموظفين وميزانية المنظمة. تتضمن القائمة التالية الأنواع المتعددة لأنظمة خدمات الطعام المتاحة للمراكز.

1. في الموقع:

التحضير في الموقع هو نظام خدمة الطعام الأكثر استخداماً. يتم إعداد الوجبات في نفس الموقع الذي ستُقدم فيه. وعادةً ما تكون هذه الطريقة الأكثر اقتصاداً عندما يكون لدى المركز مطبخ ومعدات كافية لإعداد الطعام وموظفين متاحين. يمكن إعداد الطعام كله أو جزء منه في الموقع وشراء الباقي من قبل المؤسسة من مصدر خارجي، مثل المدرسة أو المستشفى أو البائع التجاري أو سوق المزارعين. توفر تعليمات FNS 796-2 ، التنقيح 4 إرشادات لتمويل الأغذية التي يزرعها ويستخدمها مركز رعاية الأطفال في وجبات الطعام في مركز رعاية الأطفال. يوفر هذا الخيار فرصاً تعليمية وقد يقلل من تكاليف الطعام.

2. الشراء من المدرسة:

يمكن شراء الوجبات من مدرسة تشارك في برنامج الغداء المدرسي الوطني، إما بكميات كبيرة أو كوحدات فردية معبأة. يجب أن يدخل المركز المستقل الذي يتلقى وجبات من المدرسة في اتفاقية مكتوبة مع تلك المدرسة. يجب أن تحتوي هذه الاتفاقية على الأحكام الأساسية لمتطلبات البرنامج. إن توقيع اتفاقية مع مدرسة لتقديم وجبات الطعام لا يعفي المركز المستقل من مسؤوليات برنامجه للمراقبة وحفظ السجلات. يجب على المدرسة توفير نسخة من القوائم المقدمة وسجلات خدمة الوجبات المطلوبة من قبل وكالة الدولة [7 CFR 226.19a(b)(7)].

3. الشراء من شركة إدارة الخدمات الغذائية:

شركات إدارة الخدمات الغذائية هي منظمات تقوم بإعداد وتقديم وجبات الطعام. يجب أن يبرم المركز المستقل الذي يشتري وجبات الطعام من شركة إدارة خدمات الطعام عقدًا مكتوبًا مع الشركة. يمكن للوكالة الحكومية تقديم نسخة من العقد القياسي الذي يجب استخدامه وإرشادات بشأن تلبية معايير الشراء. إن توقيع عقد مع شركة لإدارة الخدمات الغذائية لا يعفي المركز من مسؤوليات البرنامج للمراقبة وحفظ السجلات. تتطلب اللوائح تقديم نسخة من العقد إلى وكالة الدولة قبل بدء عمليات البرنامج بموجب العقد؛ ويجب تقديم جميع العطاءات التي يبلغ مجموعها 50 دولارًا أو 000 أو أكثر إلى وكالة الدولة للحصول على موافقة الوكالة الحكومية قبل قبول المؤسسة لأي عقد وتوقيعه. بالإضافة إلى ذلك، يجب تقديم جميع العطاءات إلى وكالة الدولة للموافقة عليها قبل قبول العطاء الذي يتجاوز أدنى عرض. يجب على وكالات الدولة الرد على أي طلب للموافقة خلال 10 يوم عمل من تاريخ الاستلام [7 CFR 226.21(أ) و (ج)].

4. الشراء من بائع تجاري:

البائعون التجاريون هم المؤسسات العامة (المستشفيات والكافيتريات الجامعية وغيرها) أو المؤسسات التجارية الخاصة أو الأفراد الذين يقدمون مواد غير غذائية أو مواد غذائية فردية ولكن ليس وجبات كاملة. يجب على المركز المستقل الذي يشتري من بائع تجاري إبرام عقد مكتوب مع البائع. يمكن للوكالة الحكومية توفير نسخة من العقد القياسي وإرشادات إضافية حول استيفاء معايير الشراء.

نمط وجبات برنامج CACFP:

نُشرت معايير الوجبات المحدّثة لبرنامج الوجبات الغذائية الشاملة في السجل الفيدرالي يوم الاثنين الموافق 25 ، 2016. طُلب من مراكز CACFP ودور الرعاية النهارية الامتثال لمعايير الوجبات المحدثة بحلول أكتوبر 1 ، 2017.

اللوائح:

• برنامج أغذية رعاية الأطفال والبالغين: تنقيحات أنماط الوجبات على قانون الأطفال الأصحاء الخاليين من الجوع 2010 ، القاعدة النهائية
• كتيب الاعتمادات
• تغذية الأطفال الرضع في برنامج الرعاية الغذائية الشاملة للأطفال الرضع
• بيان صحفي

اللغة الإنجليزية | Spanish

اللغة الإنجليزية | Spanish

اللغة الإنجليزية | Spanish

 

توثيق نمط الوجبات في برنامج CACFP:

• نموذج الوصفة الغذائية الخاصة
• استمارة اختيار حليب الأطفال الرضع
• عينة من القائمة
• كتيب الاعتمادات
• دليل شراء الطعام
  • ندوة عبر الإنترنت حول كيفية شراء دليل شراء الأغذية الإلكتروني

تم تحديث USDA موارد نمط الوجبات

نصف يوم الخميس الندوات المسجلة عبر الإنترنت / أدوات التدريب

سلسلة الندوات المسجلة عبر الإنترنت:

• الحبوب
  • الحلويات المصنوعة من الحبوب في برنامج الأغذية والمشروبات الجاهزة للطفل
• الحبوب المكافئ بالأونصة
  • اعتماد عبوات الحبوب ذات الحصة الواحدة من الحبوب في برنامج الأغذية الجاهزة للطفل
  • داخل الحبيبات: أدوات سهلة لتحديد مقادير الحصة الغذائية
• غني بالحبوب الكاملة
  • إضافة الحبوب الكاملة إلى قائمة طعامك في برنامج CACFP
  • تحديد الأطعمة الغنية بالحبوب الكاملة في برنامج الأغذية الجاهزة للطفل باستخدام قائمة المكونات، الجزء 1
  • التعرف على الأطعمة الغنية بالحبوب الكاملة في برنامج الأغذية الجاهزة للطعام، الجزء 2
  • استخدام قائمة أغذية WIC لتحديد الأطعمة القابلة للائتمان في برنامج الرعاية الغذائية الشاملة للأطفال والمراهقين
• الرضع
  • اعتماد أغذية الأطفال المختلطة التي يتم شراؤها من المتجر في برنامج الأغذية الجاهزة للأطفال
  • تغذية الأطفال الرضع: 0-5 شهر شهر
  • تغذية الرضع: البدء بالأطعمة الصلبة
  • كيفية دعم الرضاعة الطبيعية في برنامج الرعاية الغذائية الشاملة للأطفال والمراهقين
• خدمة الوجبات وتخطيط قوائم الطعام
  • تخطيط الوجبات لبرنامج CACFP
  • طرق الطهي الصحي
  • العرض مقابل الخدمة في برنامج CACFP
  • استخدام ملصق نشرة القيم الغذائية في برنامج الغذاء والدواء الأمريكي الشامل
• وجبات الطعام مع الأطفال الصغار
  • وجبات الطعام مع الأطفال الصغار
• اللحوم/بدائل اللحوم
  • تقديم اللحوم وبدائل اللحوم في وجبة الإفطار
• حليب
  • تقديم الحليب في برنامج الرعاية الغذائية الشاملة للأطفال والمراهقين
• حدود السكر
  • اختر حبوب الإفطار التي تحتوي على نسبة أقل من السكريات المضافة
  • اختر الزبادي الذي يحتوي على نسبة أقل من السكر المضاف
• الخضراوات
  • تقديم الخضراوات في برنامج الأغذية الجاهزة للطفل في برنامج الأغذية الجاهزة للطفل

• اختيار حبوب الإفطار التي تحتوي على نسبة أقل من السكريات المضافة
• اختر الزبادي الذي يحتوي على نسبة أقل من السكريات المضافة
• تقديم الحليب في برنامج الرعاية الغذائية الشاملة للأطفال والمراهقين
• تخطيط الوجبات في برنامج CACFP
• تقديم اللحوم وبدائل اللحوم في وجبة الإفطار
• العرض مقابل الخدمة في برنامج الرعاية النهارية للبالغين (ينطبق فقط على مراكز الرعاية النهارية للبالغين)
• طرق الطهي الصحي
• إضافة الحبوب الكاملة إلى قائمة طعامك
• تغذية الرضع: 0-5
• كيفية دعم الرضاعة الطبيعية
• تغذية الرضع: البدء بالأطعمة الصلبة
• تحديد الأطعمة الغنية بالحبوب الكاملة في برنامج الأغذية الغني بالحبوب الكاملة باستخدام قائمة المكونات
• الحلويات المصنوعة من الحبوب في برنامج الأغذية والمشروبات الجاهزة للطفل

تنمية مستقبل أكثر صحة مع برنامج CACFP إنفوجرافيك

ملصقات أنماط وجبات برنامج CACFP

نيببلز للصحة: النشرات الإخبارية الغذائية لأولياء أمور الأطفال الصغار

معهد تغذية الطفل:

موارد أنماط الوجبات

الرابطة الوطنية لرعاة برنامج CACFP الوطني لموارد أنماط الوجبات:

نموذج قائمة عينة الدورة

التعرف على الدليل الإرشادي للحبوب الكاملة الغنية بالحبوب الكاملة