سلامة الأغذية

في حالة انقطاع التيار الكهربائي، من المهم اتخاذ احتياطات دقيقة لضمان سلامة الأغذية.

يزداد خطر التسمم الغذائي عندما تتعطل الثلاجات والأفران. تخلص من أي طعام ظل في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين أو أكثر، وأي طعام له رائحة أو لون أو قوام غير عادي. فقط تذكر، "عندما تكون في شك، تخلص منه!"

نصائح للحفاظ على سلامة الأغذية:

• احتفظي دائماً بميزان حرارة في ثلاجتك. يجب أن تقرأ درجة الحرارة 41 فهرنهايت أو أقل.
• أبقِ أبواب الثلاجة والمجمد مغلقة قدر الإمكان للحفاظ على درجة الحرارة الباردة.
  • ستحفظ الثلاجة الطعام بارداً لمدة 4 ساعة تقريباً إذا كان غير مفتوح.
  • سيحافظ المجمد الممتلئ على درجة الحرارة لمدة 48 ساعة تقريبًا (24 ساعة إذا كان نصف ممتلئ) إذا ظل الباب مغلقًا.
  • اشترِ قوالب الثلج الجاف أو الثلج الجاف للحفاظ على برودة الثلاجة قدر الإمكان إذا كان التيار الكهربائي سينقطع لفترة طويلة من الوقت. خمسون رطلاً من الثلج الجاف يجب أن تحافظ على ثلاجة 18قدم مكعب مملوءة بالكامل باردة لمدة يومين.
• إذا كنت تخطط لتناول اللحوم أو الدواجن أو الأسماك أو البيض المبردة أو المجمدة وهي لا تزال في درجات حرارة آمنة، فمن المهم أن يتم طهي كل صنف منها جيداً إلى درجة الحرارة المناسبة لضمان القضاء على أي بكتيريا قد تكون موجودة في الطعام. ومع ذلك، إذا كانت درجة حرارة الطعام في أي مرحلة من المراحل أعلى من 40 درجة فهرنهايت لمدة 2 ساعة أو أكثر - تخلصي منه.
• اغسلي الفواكه والخضروات بالماء من مصدر آمن قبل تناولها.
• بالنسبة للأطفال الرضع، حاولي استخدام حليب الأطفال الجاهز والمعلب الذي لا يحتاج إلى ماء مضاف. عند استخدام التركيبات المركزة أو المسحوقات، قم بتحضيرها بالمياه المعبأة في زجاجات إذا كان مصدر المياه المحلي ملوثاً.

بمجرد استعادة الطاقة:

• يمكن عادةً تناول الطعام المذاب إذا كان لا يزال "بارداً في الثلاجة". تحقق من درجة الحرارة عند عودة التيار الكهربائي، وإذا كانت قراءة مقياس حرارة المجمد 40درجة فهرنهايت أو أقل، فإن الطعام آمن ويمكن إعادة تجميده.
• تخلصي من أي أطعمة قابلة للتلف (مثل اللحوم أو الدواجن أو الأسماك أو البيض أو بقايا الطعام) التي تكون درجة حرارتها أعلى من 40درجة فهرنهايت لمدة ساعتين أو أكثر.
• قد تتسبب الأطعمة القابلة للتلف مثل اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والحليب والبيض التي لا يتم حفظها في الثلاجة أو المجمدة بشكل كافٍ في الإصابة بالأمراض إذا تم استهلاكها، حتى وإن كانت مطهية جيدًا.

تدرب على التعامل الآمن مع الطعام:

• سيحافظ المبرد أو المجمد الممتلئ على درجات الحرارة الباردة لفترة أطول من المبرد أو المجمد الممتلئ جزئياً، لذا من المهم أن تحزم الكثير من أكياس الثلج أو عبوات المجمد الإضافية لضمان درجة حرارة باردة ثابتة. إذا كان متاحًا، فإن 25 رطل من الثلج الجاف سيحافظ على ثلاجة سعتها 10قدم مكعب تحت درجة التجمد لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. توخَّ الحذر عند التعامل مع الثلج الجاف وارتدِ قفازات جافة وثقيلة لتجنب الإصابة.

• يمكن عادةً تناول الطعام المذاب إذا كان لا يزال "بارداً في الثلاجة".

• يجب تخزين البيض والأطعمة الأخرى في درجة حرارة 41 فهرنهايت أو أقل قليلاً. لا تأكل الأطعمة التي قد تكون فاسدة.

• اغسل يديك دائمًا بالصابون والماء المغلي والمبرد أو المطهر. اغسل يديك:
  • بعد استخدام الحمام أو تغيير الحفاضات
  • بعد التعامل مع الطعام غير المطبوخ
  • بعد اللعب مع حيوان أليف
  • بعد التعامل مع القمامة
  • بعد رعاية شخص مريض أو مصاب
  • بعد النفخ في الأنف أو السعال أو العطس
  • بعد المشاركة في أنشطة تنظيف الفيضانات
  • بعد التعامل مع المواد الملوثة بمياه الفيضانات أو مياه الصرف الصحي
  • قبل إعداد الطعام أو تناوله
  • قبل معالجة القطع أو الجرح
  • قبل إدخال العدسات اللاصقة أو إزالتها
• محاربة التلوث المتبادل، وهو انتقال البكتيريا الضارة إلى الطعام من الأطعمة الأخرى أو ألواح التقطيع أو الأواني. لا تضع أبدًا أي نوع من الطعام على طبق كان يحتوي سابقًا على لحوم أو دواجن أو مأكولات بحرية نيئة.

• استخدمي مقياس حرارة اللحوم للتأكد من وصول الطعام إلى درجة حرارة داخلية آمنة.

• يجب طهي الهامبرغر واللحم المفروم حتى 160 درجة فهرنهايت.

• يجب طهي الدواجن حتى 170 درجة فهرنهايت.

• يجب طهي شرائح اللحم المشوي وشرائح اللحم وغيرها من قطع اللحم البقري الكبيرة على درجة 145 فهرنهايت (نادرة) و 160 فهرنهايت (متوسطة).

• يجب طهي السمك حتى يصبح اللحم غير شفاف ويتقشر بسهولة.

• استخدم أوعية طعام وماء معقمة لحيواناتك الأليفة وتأكد من عدم شربها من الأسطح الملوثة بالفيضانات.

للحصول على معلومات إضافية عن سلامة الأغذية، يرجى الاتصال بالخط الساخن المجاني لوزارة الزراعة الأمريكية/وزارة الأمن الغذائي الأمريكي/مصلحة الأمن الغذائي الأمريكي للحوم والدواجن على الرقم (888) 674-6854. يتوفر أخصائيو سلامة الأغذية (الناطقون باللغتين الإنجليزية والإسبانية) من 10 صباحًا إلى 4 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة على مدار أيام الأسبوع على مدار العام.