أثناء التحذير من غليان المياه
الوجبات الرئيسية
- يمكن لمؤسسات تقديم الطعام أن تظل مفتوحة أثناء انقطاع خدمة المياه أو التحذير بغليان المياه (BWA) طالما أنها تستطيع توفير المياه بأمان. ستحتاج المنشأة إلى استخدام مصدر مياه بديل (مغلي، أو معبأ في زجاجات، أو منقول بالشاحنات، إلخ) حتى يتم رفع حظر BWA.
- يظل مكتب RHHD للصحة البيئية على اتصال مع أصحاب المطاعم والمشغلين. يقدم المفتشون إرشادات محددة للعمل في ظل انقطاع التيار الكهربائي و BWA.
- أثناء انقطاع التيار الكهربائي، يجب على المطاعم تزويد الموظفين بدورة مياه متنقلة أو مياه للتنظيف. يجب توفير مرحاض عام أو مياه للتنظيف للزبائن في حالة توفر دورة مياه عامة أو مياه للتنظيف إذا كان تناول الطعام أثناء الجلوس متاحاً.
- لا تستخدم سوى المياه المغلية أو المعبأة في زجاجات أو المعالجة لغسل أيدي الموظفين. يجب على متداولي الأغذية عدم لمس الأطعمة الجاهزة للأكل بأيديهم العارية. بدلاً من ذلك، يجب عليهم استخدام الحواجز المادية، مثل الأوراق والقفازات والأواني التي تستخدم لمرة واحدة.
- يمكن للمستفيدين استخدام مياه الصنبور لغسل اليدين شريطة توفير معقم اليدين في كل حوض. يجب أن يضع المديرون إشعاراً ينصحون فيه الزبائن بعدم استخدام مياه الصنبور للشرب أو لتنظيف الأسنان.
- مدير منشأة الأغذية مسؤول عن التقييمات الأولية والمستمرة لضمان الامتثال المستمر لمتطلبات سلامة الأغذية. يجب على المدير:
- قم بتقييم الطعام والماء والثلج في منشأتك المتأثرة بتاريخ بدء التحذير.
- تنفيذ إجراءات الطوارئ المناسبة أو البقاء مغلقاً حتى يتم تطهير المواد الملوثة ورفع التحذير بغلي المياه.
- أوقف العمليات فورًا إذا تعذر الحفاظ على التشغيل الآمن باستخدام إجراءات بديلة.
- اتبع جميع متطلبات تنظيف خطوط التنظيف وتنظيف وتعقيم جميع الأسطح الملامسة للأغذية قبل استئناف العمليات العادية عند رفع التحذير.
- التوقف عن استخدام ماكينة المشروبات الغازية بعد الخلط، وماكينات صنع القهوة ذات التعبئة التلقائية، وسخانات الماء الساخن الفورية، وما إلى ذلك باستخدام التعبئة التلقائية. قم بإزالة واستبدال أي فلاتر قد تكون متصلة بخطوط المياه.
- تخلص من الثلج الموجود المصنوع من الثلج بعد التحذير ونظف صناديق الثلج وعقمها. توقف عن الطرق الروتينية لصنع الثلج حتى يتم رفع أمر غليان الماء. استخدم الثلج المصنّع تجارياً من مصدر مياه غير متأثر.
- تخلص من أي طعام جاهز للأكل تم تحضيره بالماء قبل التحذير أو الحادث.
- استخدمي الماء المغلي أو المعبأ في زجاجات تجارية لإعداد الطعام الجاهز للأكل ولغسل أو نقع المنتجات.
إرشادات إضافية
ما هو تحذير غليان المياه (BWA)؟ عادةً ما يتم إصدار إشعار عام بغلي مياه الشرب لإبلاغ المستهلكين بضرورة غلي المياه أو استخدام مصدر بديل لمياه الشرب. وعادةً ما يتم إصدار إشعارات غلي المياه بسبب وجود ملوثات ميكروبيولوجية في مياه الشرب تمثل تهديداً للصحة والسلامة العامة. سيؤدي غلي الماء إلى قتل الميكروبات المثيرة للقلق.
ما هي المرافق الغذائية المتأثرة؟ يمكن أن تتأثر جميع المنشآت الغذائية - بما في ذلك المطاعم ومحلات السوبر ماركت ومتعهدي تقديم الطعام وعمليات تقديم الطعام في المدارس ودور رعاية المسنين والمستشفيات ومرافق الطعام الخيرية والمطابخ في المؤسسات غير الربحية ومصنعي الأغذية وموزعيها وأي شخص آخر يشارك في إعداد وتوزيع الأغذية والمياه والمشروبات على نطاق تجاري - إذا صدر تحذير بغلي المياه في منطقتك.
ما الذي يجب أن يفعله جميع أفراد المجتمع خلال فترة غليان الماء يجب غلي جميع المياه المستخدمة للشرب وإعداد الطعام والمشروبات ومكعبات الثلج وغسل الفواكه والخضروات لمدة دقيقة واحدة على الأقل (أو المدة الزمنية في الاستشارة) على موقد أو في غلاية كهربائية أو في الميكروويف باستخدام وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
ما الذي يجب على مديري المطاعم والسوبرماركت وخدمات الطعام القيام به أثناء إجراء تقييم سلامة الأغذية؟ مدير المنشأة الغذائية (أو "الشخص المسؤول") مسؤول عن إجراء التقييمات الأولية والمستمرة لضمان الامتثال المستمر لمتطلبات سلامة الأغذية.
- قم بتقييم الطعام والماء والثلج في منشأتك المتأثرة بتاريخ بدء التحذير
- قم بتنفيذ إجراءات الطوارئ المناسبة الموضحة أدناه أو ابقَ مغلقًا حتى يتم تطهير المواد الملوثة ورفع التحذير بغلي المياه.
- أوقف العمليات فورًا إذا تعذر الحفاظ على التشغيل الآمن باستخدام إجراءات بديلة
- اتبع جميع متطلبات تنظيف خطوط التنظيف وتنظيف وتعقيم جميع الأسطح الملامسة للأغذية قبل استئناف العمليات العادية عند رفع التحذير.
ما الذي يجب أن تفعله منشآت الأغذية لمعالجة مشكلة الماء والكهرباء والمياه المستعملة الحالية؟ فيما يلي الإجراءات البديلة المؤقتة التي يمكن اتخاذها لمعالجة عمليات غذائية محددة متأثرة أثناء التلوث البيولوجي لإمدادات المياه (التحذير بغلي الماء). في حالة الإشارة إلى الماء "المغلي"، يجب أن يظل الماء في حالة غليان مستمر لمدة دقيقة واحدة على الأقل. يجب غلي كميات كبيرة من المياه لمدة ثلاث إلى خمس دقائق على الأقل.
ما هي المصادر البديلة لمياه الشرب؟
- استخدام المياه المعبأة في زجاجات تجارية
- اسحب المياه من مصدر مياه عام معتمد في حاوية مغطاة ومعقمة
- قم بالترتيب لاستخدام شاحنة صهريج مياه الشرب المرخصة.
ما الذي يجب القيام به حيال المشروبات المصنوعة من المياه المعبأة في الأنابيب - بما في ذلك المشروبات الغازية بعد الخلط، وآلات صنع القهوة ذاتية التعبئة، وسخانات الماء الساخن الفورية، والعصير، والشاي، إلخ؟ توقف عن استخدام ماكينة المشروبات الغازية بعد الخلط، وماكينات صنع القهوة ذات التعبئة التلقائية، وسخانات الماء الساخن الفورية، وما إلى ذلك باستخدام التعبئة التلقائية. إزالة واستبدال أي فلاتر قد تكون متصلة بخطوط المياه.
ما الذي يجب فعله حيال الثلج؟
- تخلص من الثلج الموجود الذي تم صنعه بعد التحذير ونظف صناديق الثلج وعقمها
- التوقف عن الطرق الروتينية لصنع الثلج حتى يتم رفع أمر غليان الماء
- استخدم الثلج المصنّع تجارياً من مصدر مياه غير متأثر.
ماذا عن المنتجات الغذائية التي تتطلب الماء؟
- تخلص من أي طعام جاهز للأكل تم تحضيره بالماء قبل التحذير أو الحادثة
- تحضير الطعام الجاهز للأكل باستخدام الماء المغلي أو المعبأ في زجاجات تجارية.
ما البدائل المتوفرة لغسل/نقع المنتجات؟
- لا تستخدمي ماء الصنبور لغسل/نقع المنتجات.
- استخدام المنتجات المعبأة المغسولة مسبقاً
- استخدم الفواكه والخضروات المجمدة/المعلبة
- اغسل المنتجات الطازجة بمياه مغلية أو معبأة في زجاجات تجارية أو مياه صالحة للشرب آمنة من شبكة إمدادات مياه عامة أخرى غير متأثرة.
هل يمكن استخدام ماء الصنبور لإذابة الأطعمة المجمدة؟
- لا تستخدم ماء الصنبور لإذابة الأطعمة المجمدة
- قم بإذابة الثلج فقط في الثلاجة أو في الميكروويف كجزء من عملية الطهي.
هل يمكن استخدام ماء الصنبور عند طهي الطعام؟
- يمكن استخدام ماء الصنبور إذا كان يغلي لمدة ثلاث دقائق على الأقل
هل يمكن استخدام مياه الصنبور من قبل العاملين في منشأة غذائية لغسل اليدين؟
- يجب استخدام المياه المغلية أو المعبأة في زجاجات أو المعالجة فقط لغسل اليدين
- للتذكير - يجب على متداولي الطعام عدم لمس الأطعمة الجاهزة للأكل بأيديهم العارية. وبدلاً من ذلك يجب عليهم استخدام الحواجز المادية، مثل الأوراق والقفازات والأواني التي تستخدم لمرة واحدة.
هل يمكن للمستفيدين استخدام مياه الصنبور في دورات المياه أثناء أمر غليان المياه؟
- يمكن للمستفيدين استخدام مياه الصنبور لغسل اليدين شريطة توفير معقم اليدين في كل حوض.
- نشر إشعار ينصح الرواد بعدم استخدام مياه الصنبور للشرب أو لتنظيف الأسنان بالفرشاة.
ماذا عن تنظيف وتعقيم الأواني وأدوات المائدة؟
- استخدم أواني وأدوات مائدة وأدوات مائدة يمكن التخلص منها لمرة واحدة أو
- استخدم الحوض 3-الحوض . تأكد من إجراء خطوة التعقيم بشكل صحيح (تركيز/درجة حرارة المطهر).
- أحواض بثلاثة مقصورات قد يكون مملوءة باستخدام الماء المغلي فقط على النحو المطلوب أو من مصدر مياه صالحة للشرب (أي المياه المعبأة في زجاجات). استخدم شرائط الاختبار للتحقق من أن المطهر الموجود في 3𞸍 حوض الحوض بالتركيز المناسب. ضع في اعتبارك أن الإكثار من المعقم قد يكون ساماً.
استئناف عمليات تقديم الطعام بعد التحذير من غليان المياه
عندما يتم إخطار إحدى مؤسسات الخدمات الغذائية برفع التحذير بشأن المياه المغلية وأن إمدادات مياه الشرب آمنة، يجب اتخاذ الإجراءات التالية
- تنظيف الأنابيب/الحنفيات- اتبع توجيهات بلدية المياه أو، كإرشادات عامة، قم بتشغيل صنابير المياه الباردة لمدة خمس دقائق على الأقل.
- تنظيف خزانات المياه الساخنة.
- غسل الصحون- تنظيف وتعقيم ماكينات غسل الأطباق والأحواض ذات الثلاث حجرات والدلاء وما إلى ذلك. تنظيف وتعقيم الأسطح الملامسة للطعام والأواني والمعدات الأخرى قبل الاستخدام.
- المعدات- يجب شطف وتنظيف وتعقيم المعدات ذات التوصيلات المائية مثل ماكينات خلط المشروبات بعد الخلط، ومرشات الرذاذ، وجرار القهوة أو الشاي، وماكينات الثلج، وغسالات الزجاج، وغسالات الأطباق، وغيرها من المعدات ذات التوصيلات المائية وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.
- أنظمة تصفية المياه-
- استبدال الفلاتر في المعدات مثل مبردات المياه وماكينة الثلج وغيرها.
- قم بتشغيل أجهزة تنقية المياه من خلال دورة تجديد.
- تنظيف نوافير الشرب عن طريق تشغيلها باستمرار لمدة خمس دقائق.
- موزعات النافورة ومسدسات الصودا-
- قم بتشغيل كل صمام مشروب في كل موزع لمدة أربع دقائق على الأقل (4).
- إزالة فوهات التوزيع والأجزاء القابلة للإزالة المرتبطة بها وتنظيفها وتعقيمها. نظِّف صندوق الثلج وعقِّمه، إذا كان موجوداً.
- الغذاء والمياه الآمنة- تأكد من أن جميع الأطعمة لا تزال ضمن تاريخ الاستخدام المطلوب وتخلص من أي أطعمة ومشروبات قد تكون مصنوعة من مياه ملوثة.
- ماكينات الثلج- اتبع إرشادات الشركة المصنعة لتنظيف ماكينات الثلج وتنظيفها أو اتصل بمزود خدمة لتنظيف المعدات. فيما يلي مثال عام على إجراء تنظيف/تعقيم مكتوب لآلة صنع الثلج:
- تخلصي من الثلج المتبقي.
- اغسل خط المياه إلى مدخل الماكينة.
- أغلق الصمام الموجود على خط المياه خلف الماكينة وافصل خط المياه عن مدخل الماكينة.
- افتح الصمام، ومرر الماء عبر الصمام لمدة 10-15 دقيقة وتخلص من الماء.
- أغلق الصمام.
- أعد توصيل خط المياه بمدخل الماكينة.
- افتح الصمام.
- اغسل خطوط المياه في الماكينة.
- يجب إزالة جميع المرشحات الموجودة على المعدات واستبدالها إذا لم تكن مصممة للتنظيف في مكانها.
- قم بتشغيل الماكينة.
- تخلص من أول ثلاث دفعات من الثلج التي تصنعها الآلة.
- قم بتنظيف وتعقيم جميع الأجزاء والأسطح التي تلامس الماء والثلج باتباع تعليمات الشركة المصنعة.
الموارد الاستشارية للمياه ما بعد النفط والغاز
- يجب على سكان ريتشموند متابعة موقع rva.gov أو الاتصال على 311 للحصول على التحديثات والاحتياجات المتعلقة بالمدينة .
- يجب على سكان هنريكو متابعة موقع henrico.gov أو الاتصال على 804-501-4275 للحصول على التحديثات والاحتياجات المتعلقة بالمقاطعة .
- يمكن لجميع السكان الاطلاع على إرشادات مكتب مياه الشرب لما بعد تحذير غليان المياه (متوفر باللغتين الإنجليزية والإسبانية)
- يمكن للمطاعم ومؤسسات الخدمات الغذائية تحديد موقع إرشادات الرفع الإرشادية على rhhd.gov/bwa-fse.