آخر تحديث: نوفمبر 24، 2025
موسم العطلات هنا! تشارك منطقتا Richmond و Henrico الصحيتان (RHHD) نصائح السلامة والوقاية لضمان قضاء عطلتك بشكل ممتع مليئة بالبهجة والضحك والبشارة، وليس الأمراض المنقولة بالغذاء.
وقالت سيندي ماكلفي، مديرة الصحة البيئية في منطقة Richmond و Henrico الصحية: "نشجع الجميع على ممارسة التعامل الآمن مع الأغذية خلال موسم العطلات هذا". «تأكد من غسل يديك (ولكن ليس الديك الرومي)، وطهي الأطعمة في درجات حرارة مناسبة، وتبريد الأطعمة بسرعة، وتخزين الأطعمة بشكل صحيح، وإعادة تسخين الأطعمة المطبوخة مسبقًا جيدًا. إن ممارسة التعامل الآمن مع الطعام في المطبخ سيساعد على حمايتك وأحبائك من الأمراض المنقولة بالغذاء».
تقدر مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) أن واحد من كل ستة أمريكيين (48 مليون) يمرضون من الأمراض المنقولة بالغذاء كل عام. الأمراض المنقولة بالغذاء عادة ما تؤثر على معدتك أو أمعائك. تشمل العلامات والأعراض النموذجية الغثيان والقيء والإسهال وتشنجات البطن. لا تدع الأمراض المنقولة بالغذاء تثبط احتفالك بالعطلة.
تشارك RHHD أربعة خطوات أساسية للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء - نظف، افصل، اطبخي، وبرّد.
نظيفة
- اغسل يديك. اغسل يديك قبل وبعد إعداد الطعام أو الأكل وبعد استخدام الحمام أو تغيير الحفاضات. تأكد من غسل اليدين بعد التعامل مع اللحوم غير المطهية والدجاج والدواجن الأخرى والمأكولات البحرية والدقيق والبيض.
- اغسل الأسطح. اغسل أي سطح يلامس الطعام - بما في ذلك العدادات وألواح التقطيع والأواني - بالماء الساخن والصابون قبل وبعد إعداد كل عنصر غذائي.
- اشطف المنتج. اشطف جميع الفواكه والخضروات تحت الماء الجاري قبل الأكل أو التقطيع أو الطهي.
منفصل
- حافظ على الأطعمة منفصلة. احتفظ اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية وعصائرها بعيدًا عن الأطعمة الأخرى عند التسوق. قم بتخزينها في أماكن منفصلة في الثلاجة.
- تجنب التلوث المتبادل. تجنب التلوث المتبادل من خلال عدم إعادة استخدام ألواح التقطيع والأواني والأطباق، خاصة إذا كانت قد لامست الأطعمة غير المطهية.
- منع الجراثيم من الانتشار. لا تشطف الدواجن. الأبحاث وجدت دراسة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) أن شطف الدواجن واللحوم النيئة غالبًا ما ينشر الجراثيم على الأحواض وأسطح العمل.
كوك
- قم بإذابة الطعام بشكل صحيح. قم بإذابة الأطعمة المجمدة بأمان في الثلاجة أو في الماء البارد أو في الميكروويف. أبداً ذوبان تركيا من خلال تركها على المنضدة في درجة حرارة الغرفة.
- اطبخ الطعام بالكامل. استخدم مقياس حرارة للتأكد من طهي الطعام إلى درجة الحد الأدنى من درجة الحرارة الداخلية الآمنة. أوقات الطهي بالنسبة للديك الرومي يعتمد على الوزن وما إذا كان محشوًا.
- قم بالميكروويف جيدًا. يمكن لأفران الميكروويف طهي الطعام بشكل غير متساوٍ وترك «البقع الباردة» حيث يمكن للبكتيريا الضارة البقاء على قيد الحياة. اتبع الموصى به أوقات الطهي والوقوف. إن ترك الطعام لبضع دقائق بعد وضعه في الميكروويف يسمح له بالطهي بشكل كامل.
- تجنب الأطعمة النيئة. تنصح مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها بعدم تناول الأطعمة النيئة، بما في ذلك اللحوم غير المطهية والدواجن والأسماك والبيض والدقيق. يجب عدم تناول عجينة البسكويت الخام لأنها تحتوي على بيض نيئ و دقيق.
قشعريرة
- اضبط درجة الحرارة. احتفظ بثلاجتك عند 40درجة فهرنهايت أو أقل والفريزر عند 0درجة فهرنهايت أو أقل.
- استخدم قاعدة الساعتين. قم بتبريد أي منها بقايا الطعام في غضون ساعتين. تنطبق هذه القاعدة على أي طعام يجب تبريده عادةً، بما في ذلك فطيرة اليقطين! تخلص من أي طعام متبقي في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. عندما تكون في شك، تخلص منها.
- قم بتخزين بقايا الطعام بأمان. يمكن تخزين بقايا الطعام في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام أو في الفريزر لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر. قم بتخزين بقايا الطعام في حاويات صغيرة ضحلة لتبريد أسرع.
إذا كنت تشك في إصابة أكثر من شخص بالمرض بعد تناول طعام شائع، فيرجى الاتصال RHHD في 804-205-3912. يمكنك أيضًا زيارة ماي ميل ديتيكتيف. كوم لتقديم تقرير الأمراض المنقولة بالغذاء.