| بقلم كيران سبهاروال
من حفلات الرابع من يوليو إلى حفلات حمام السباحة إلى حفلات الطهي في الفناء الخلفي، فإن شهر يوليو مليء بالفرص لإشعال الشواية والتجمع حول الطعام الجيد. في هذا الشهر الوطني للشواء، جلسنا مع كريستين دوبسون، مشرفة الصحة البيئية في مستشفى راشد للطب البشري وخبيرة الشواء في الرابع من يوليو. كيرستن هي واحدة من العديد من الأشخاص في RHHHD الذين يتفقدون مطاعم المنطقة. ما بين الحياة في العمل والمنزل مع عائلتها، فهي مهتمة بالتأكد من سلامة الناس أثناء تناول الطعام.
تقول كيرستن إنه من المهم إعداد الطعام وتخزينه بشكل صحيح للقضاء على مسببات الأمراض والبكتيريا في البروتينات النيئة أو المواد المبردة، خاصة في درجات الحرارة المرتفعة في الخارج. عندما تقوم بالشواء أو تناول الطعام في الخارج، خذ الأمر خطوة بخطوة:
أولاً، قم بطهي جميع البروتينات غير البروتينية على الشواية. توصية شواء كريستين الممتعة؟ جرب وضع الأفوكادو على الشواية إلى جانب الذرة أو الفلفل!
ثانياً، اشوي البرغر والدجاج والهوت دوغ. طهي اللحوم ثانياً يمنع أي تلوث للخضروات وغير البروتينات.
ثالثاً، بدلي الأواني أثناء "الانتقال من الطعام النيء إلى الجاهز للأكل" وإذا كنتِ تبدلين بين البروتينات. قد يؤدي استخدام نفس الملقط عند نقل اللحم النيء إلى الشواية وعند تقليب البرجر شبه المطبوخ إلى تلويث الطعام. يمكنك أيضاً تنظيف الأواني بمحلول مبيض وماء.
رابعاً، احصل على مقياس حرارة اللحوم الخاص بك! سيعطيك مقياس الحرارة الذي يقيس درجة الحرارة داخلياً القراءة الأكثر دقة. يجب طهي البروتينات المختلفة على درجات حرارة مختلفة حتى تكون آمنة.
بمجرد أن تنجح في سحب البروتينات من الشواية، اتبع قاعدة الأربع ساعات مع جميع الأطعمة. تأكدي من إبقاء الأطعمة الساخنة دافئة في وعاء من الفخار والأطعمة المبردة باردة مع الثلج. يجب التخلص من أي أطباق تُترك في الخارج لمدة أربع ساعات للحفاظ على سلامة الضيوف.
في احتفالاتك في الهواء الطلق هذا الموسم، كن مضيفًا آمنًا للطعام. تحقق من موقع سلامة الأغذية التابع لمركز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) لمزيد من النصائح والإرشادات الخاصة بالشواء في الصيف للحفاظ على جاهزية طعامك للحفلات! |
