آخر تحديث: مايو 19، 2026
بقلم كيران سبهاروال
من حفلات الرابع من يوليو إلى حفلات البلياردو إلى الطهي في الفناء الخلفي، فإن شهر يوليو مليء بالفرص لإشعال الشواية والتجمع حول الطعام الجيد. في شهر الشواء الوطني هذا، جلسنا مع مشرفة الصحة البيئية في RHHD وخبيرة الطهي في الرابع من يوليو كيرستن دوبسون. Kirsten هي واحدة من العديد من الأشخاص في RHHD الذين يتفقدون مطاعم المنطقة. بين الحياة في العمل والمنزل مع أسرتها، استثمرت في التأكد من بقاء الناس آمنين عند تناول الطعام.
تقول كيرستن إنه من المهم إعداد الطعام وتخزينه بشكل صحيح للقضاء على مسببات الأمراض والبكتيريا في البروتينات النيئة أو المواد المبردة، خاصة في درجات الحرارة المرتفعة في الخارج. عندما تقوم بالشواء أو تناول الطعام في الخارج، خذ الأمر خطوة بخطوة:
أولاً، قم بطهي جميع البروتينات غير البروتينية على الشواية. توصية شواء كريستين الممتعة؟ جرب وضع الأفوكادو على الشواية إلى جانب الذرة أو الفلفل!
ثانياً، اشوي البرغر والدجاج والهوت دوغ. طهي اللحوم ثانياً يمنع أي تلوث للخضروات وغير البروتينات.
ثالثاً، بدلي الأواني أثناء "الانتقال من الطعام النيء إلى الجاهز للأكل" وإذا كنتِ تبدلين بين البروتينات. قد يؤدي استخدام نفس الملقط عند نقل اللحم النيء إلى الشواية وعند تقليب البرجر شبه المطبوخ إلى تلويث الطعام. يمكنك أيضاً تنظيف الأواني بمحلول مبيض وماء.
رابعاً، احصل على مقياس حرارة اللحوم الخاص بك! سيعطيك مقياس الحرارة الذي يقيس درجة الحرارة داخلياً القراءة الأكثر دقة. يجب طهي البروتينات المختلفة على درجات حرارة مختلفة حتى تكون آمنة.
بمجرد أن تنجح في سحب البروتينات من الشواية، اتبع قاعدة الأربع ساعات مع جميع الأطعمة. تأكدي من إبقاء الأطعمة الساخنة دافئة في وعاء من الفخار والأطعمة المبردة باردة مع الثلج. يجب التخلص من أي أطباق تُترك في الخارج لمدة أربع ساعات للحفاظ على سلامة الضيوف.
في احتفالاتك الخارجية هذا الموسم، كن مضيفًا آمنًا للطعام. اطلع على موقع مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) الخاص بسلامة الأغذية لمزيد من النصائح والإرشادات حول الشواء الصيفي للحفاظ على جميع أطعمتك جاهزة للحفلات!